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Selezione Bristol Spirits Ltd

Mr.John Barret ideatore di questa collana di rum, che, a oggi, comprende 11 referenze, sceglie personalmente nei Caraibi rum di altissima qualità, invecchiati, li importa in Inghilterra dove, travasati in altre botti (ex-porto, ex-sherry, ex-marsala, ex-bourbon) continuano la maturazione sino ad un grado di eccellenza.

	Caribbean Collection - 40° Il Caribbean Collection Golden Rum è un blend di giovani rum per accompagnare i primi passi nell’affascinante mondo del rum. Attualmente predomina un blend di rum Demerara, delicati e in sintonia con quelli più giovani. E’ un prodotto semplice, immediato, ma di biuona qualità. Ha un’intrigante colore dorato e al naso dona sentori di caffè e caramello. Al palato è delicato e schietto.
	Ron Paraiso - Cuba - 41,5° Il Ron Paraiso viene prodotto dalla distilleria Sancti Spiritu, nella omonima cittadina nel centro di Cuba, dove invecchia per 4 anni in barili di legno in magazzini caldi e asciutti. Viene quindi spedito in Gran Bretagna e travasato in barili di prima qualità, utilizzati in precedenza per l’invecchiamento del Bourbon e prodotti con legno di quercia americana intensamente fiammati all’interno, e quindi accantonato per un ulteriore anno d’invecchiamento in freddi e umidi magazzini. Questa ulteriore maturazione in legno conferisce colore al prodotto e un intenso aroma di vaniglia, nonché un delicato e persistente finale. Colore mediamente dorato. Erbaceo e fruttato al naso con vaniglia e legno ben integrati. Al palato rivela una delicata base di frutta con una ben definita nota di melassa e un delicato e persistente finale.
	Rum Reserva Nicaragua 1995 Di colore oro pallido, profumo delicato di frutta tropicale unito ad aromi dolci rotondi al palato, con sentori di banana e quercia. Il finale ben equilibrato conferisce a questo rum uno stile accattivante
	Providence 10 years - Caroni - Trinidad Con l’acquisto della tenuta Providence, vicino a Chaguanas, a sud del fiume Coparo, Caroni può attingere un’acqua di sorgente pregiata per i contenuti di particelle minerali.E’ per questo che il Providence Patent Still (alambicco a colonna) dà vita a un rum un po’ più forte di quanto ci si possa aspettare da Trinidad. Una vera particolarità per lo stile dell’isola. Colore dorato chiaro e brillante. Leggero e gradevole, con accenti di fiori, pur mantenendo l’evidenza alcolica. Piuttosto oleoso al palato, leggermente affumicato, con lievi sentori di melassa. Di struttura più complessa rispetto ai classici rum leggeri di Trinidad.
	Gardel Guadaloupe - 59° Putroppo, per quanto lo stabilimento sia ancora attivo per lo zucchero, l’impianto di distillazione produsse l’ultima goccia di rhum nel 1992. In quell’anno, dopo 122 anni di produzione ininterrotta, la distilleria venne chiusa. Questa selezione è stata invecchiata in vecchi barili dal 1992 al 2000, per essere poi decantata in barili di quercia francese del Limousin, quelli utilizzati per l’invecchiamento del Cognac. Di colore mediamente dorato. Rivela profumi di frutta tropicale e banana, mandorle tostate, vaniglia e legno. Al palato si riconoscono vaniglia, tannini, pepe, frutta con un retrogusto particolarmente secco.
	Port Morant 12 years old - Demerara - 46° La mitica tenuta Port Morant, fondata nel 1732, già si poteva vantare di essere una delle più antiche del paese, se non del mondo. Impiantato dai francesi, per poi passare in epoche diverse a Olandesi e Inglesi, questo stabilimento della costa della attuale Guyana Britannica ha continuato in tutta serenità a lavorare zucchero e rum. L’alambicco del Port Morant è l’ultimo rimasto dei Demerara Vat Still, strumenti che producevano un distillato piuttosto pesante gradito al mercato prima di lasciare il posto a qualità più leggere. Ancora oggi è lo stesso: il rum che ne esce è completamente differente, per fare un esempio, dal Versailles, che pure proviene dalla stessa regione. Colore paglierino chiaro. Di bouquet aperto e deciso. Venature di toffee e frutta. Robusto al palato con presenze di sottile dolcezza e del sapore di semi di anice tipico del Port Morant. Rotondo e seducente.
	Enmore 12 years - 46° La prestigiosa tenuta Enmore, in Guyana, vive dal 1840 fino al 1952, anno della fusione delle 5 distillerie sopravvissute. Smantellata e ricostruita nel 1990 da John Dore & Co., eredi diretti di Aeneas Coffey, l’inventore di questo tipo di alambicco, dei due alambicchi rimasti ( rame e colonna ), solo il “patent still” a colonna continua il suo lavoro nel terzo Millennio. Come spesso accade in Guyana, i vecchi nomi sono rimasti, quelli dei rum che in questi alambicchi sono sempre stati distillati. Questa selezione proviene da una distillazione in alambicco del 1998, maturato poi in Inghilterra. Colore chiaro dorato e brillante. Dal profumo intenso con tonalità di legno. Affumicato, con tracce di caramello (melassa). Secco, con note di spezie tostate al palato. Robusto e con retrogusto consistente.
	Rockley Still 16 year old La Distilleria Rockley è chiusa da molti anni e l’alambicco è stato trasferito a Blackrock, nella sede della West Indian Rum Refinery. Questo rum è stato distillato nel 1986 ed imbottigliato da Bristol Spirits nel 2002. E’ invecchiato negli ultimi due anni in barili in precendenza utilizzati per l’invecchiamento dello Sherry Fino. Questo particolare barile ha aggiunto più rotondità ed un attraente profumo di vaniglia al prodotto. Di colore oro elegante. Bouquet potente ed aromatico – medicinale (come un whisky di Islay) ed erbaceo. Deciso e pepato al palato. Persistente con leggero retrogusto di liquirizia e sentore di “dry sherry”.
	Long Pond 16 years Long Pond è invece situata a nord dell’isola, a sud est di Falmouth e a est della famosa località turistica di Montego Bay. Le piantagioni che circondano la distilleria forniscono la materia prima per la melassa da cui si distilla il rum. Long Pond per anni non è stato commercializzato con una propria etichetta. Caso non raro in Giamaica, dove la gran parte del rum veniva venduta in grosse quantità per succesive miscelazioni. Questo imbottigliamento è stato distillato e spedito in Inghilterra nel 1986, dove è stato invecchiato in barili di quercia fino all’anno 2000. E’ stato poi travasato in barili in precendenza utilizzati per l’invecchiamento di Sherry Oloroso fino al momento dell’imbottigiliamento effettuato da Bristol Spirits nel 2002. I barili Spagnoli hanno conferito al prodotto una straordinaria rotondità in bocca, con una ricca aggiunta al naturale sentore di vaniglia. Di colore mediamente dorato e brillante. Ben esterificato, dal tipico e tradizionale carattere di rum. Intensi profumi di banana e vaniglia. Setoso al palato con caratteristiche simili al bouquet. Buona e prolungata persistenza con sentore di legno ben controllato. Molto piacevole e bilanciato.
	Versailles 18 years 1984 - 46° La tenuta Versailles si trova ad est del fiume Demerara, che entra nell’Atlantico a Georgetown, capitale della Guyana. Pur avendo cessato di esistere, come tanti altri, l’impianto, la denominazione Versailles è passata da una distilleria all’altra. Il Versailles, pur senza raggiungere il successo del Port Morant nel definire un propria identità, possiede una sua unicità di stile, dovuta al particolare procedimento di distillazione che vede due diversi alambicchi, di differente capacità, sistemati ai lati del condensatore (invece che in sequenza) per alimentarlo alternativamente. Si ottiene così un distillato più leggero, a basso contenuto di eteri volatili. Pur utilizzando due alambicchi, la distillazione è unica. Distillato nel 1984, questo rum è stato invecchiato in barili di quercia in cantine Inglesi fino all’anno 2000, quando è stato travasato da Bristol Spirits in vecchi barili da vino Porto. Di colore oro rosa leggero. Particolare bouquet erbaceo con note di chiodi di garofano e spezie. Pepe e ginger al palato, ampliato da sentori di vaniglia. Lungo retrogusto erbaceo, ben integrato con una finale controllato.
	1982 Finest Jamaica Rum - Director’s Choice Unico e inimitabile Blend ottenuto dalle distillazioni dell’anno 1982 delle distillerie Monymusk, Long Pond, Inswood e Yarmouth. Un vero esempio dell’arte della miscelazione. 1982 Finest Jamaica Rum - Director’s Choice - Colore naturale da invecchiamento in botti di quercia, delicato al naso, con morbidi sentori di frutta assemblati con un’equilibrata concentrazione di esteri, che sfocia in una sorprendente lunga persistenza di aromi.. Frutta dolce, noci, cioccolato fondente, per una sensazione al palato di piacevole e persistente retrogusto.
	1974 Port Morant Finest Old Demerara Questo rum distillato nel 1974 venne colorato con caramello, come da tradizione locale, prima della spedizione in Gran Bretagna per la successiva lunga fase d’invecchiamento in piccoli barili di quercia. Nei freddi e umidi magazzini Inglesi è maturato meravigliosamente con il trascorrere del tempo, ed è oggi uno dei più rari e incredibili esempi di Rum Demerara Di colore ambrato, ricco di fumo al naso misto a cuoio, legno e frutta. Lunga persistenza al palato, gradevolmente speziato e dolce, gustoso, intensità di tipo balsamico. Da godere in assoluto relax, per il puro piacere di bere qualcosa veramente fuori dal comune.
	1974 Very Old Jamaica Rum - Private Riserve Solo questo barile di rum Jamaicano distillato nel 1974 venne spedito l’anno successivo in Scozia, per poi essere volutamente “dimenticato” per lungo tempo in un freddo e umido angolo dei nostri magazzini d’invecchiamento Il lento trascorrere del tempo ha permesso al distillato di ammorbidirsi con la dovuta calma e sviluppare infine una meravigliosa concentrazione di gusti e di aromi. Persistente e secco al palato, con intensa nota di dolcezza da melassa, gusti di frutta secca e in particolare di noce, molto prolungati. E’ d’uopo affrettarsi, sta finendo!

The Rum Diary 17 - Bari come La Habana

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