Rum Club italiano

Jamaica

Il paese che ha forse il rapporto più complesso con il Rum: le migliori melasse del mondo, vendute a molti altri paesi produttori, stanno per avere un duro colpo dato che ormai è poco conveniente produrre zucchero in Giamaica. Le vecchie distillerie che creavano i migliori rum di sempre non esistono più e forse solo la Appleton Estate potrà invertire la tendenza e salvare anche l’economia del paese. Lo stile Giamaicano è il più caratteristico, vede i Rum più forti, intensi e pungenti fino all’essere indimenticabili. Gli alambicchi pot discontinui danno loro un’aromaticità unica al mondo e, nei blend con altri rum in alambicchi a colonna danno degli equilibri vigorosi e perfetti.

	Myer’s: Dark Giamaicano fra i più celebri, è leader in america. Melasse 100% giamaicane . Blend di 9 rum sia pot sia colonna. Almeno 4 anni in rovere americano. Uso spiccato dei Dunder, residui di precedenti distillazioni utilizzati in fase di fermentazione. Molto scuro, aromi aspri e secchi, di pepe, cayenna, anice, cacao tostato, caffè, molto secco , ottimo con svariati abbinamenti purchè altrettanto austeri. Un vero esponente della categoria dark. La presenza abbondante di caramello qui ha un ritorno dolceamaro, non semplice al neofita.
	Appleton Extra: Imperdibile, ma ancora per poco..è un eccellente prodotto che arriva a 18 anni di invecchiamento che non è più commercializzato per perdita delle scorte causata da un uragano che ha colpito la Giamaica. Ora con extra viene prodotto un 12 anni (bottiglia qui rappresentata)che non ha nemmeno la metà del carattere di questo perfetto esponente dello stile Giamaicano, ben più pregiato anche del 21 anni. Fermenta da una melassa ancora molto zuccherina, blend di rum a colonna tripla, che danno aromi delicati e di vecchissimi pot a doppia distillazione, che danno corpo e complessi bouquet. Invecchiamento in Open Air. Pungente come tutti i Giamaicani ma non aggressivo, molto complesso. Da non farselo scappare
	Wray & Nephew OverProof 63° E’ un’icona Giamaicana, si trova, usato come medicinale, in tutte le case del paese. Da noi quella degli overproof, rum con un gradazione superiore a 50%, è una categoria non usata e non conosciuta,ai Caraibi e non solo è molto usato per la miscelazione. Si tratta del migliore oveproof in circolazione, 63% alcolici, prodotto dallo stesso gruppo di Appleton e con un goccio d’acqua per diluirlo sprigiona aromi di melassa e aromi fruttati di banana. Ha una presenza in bocca molto calda dovuta alla forza alcolica ma una volta è da provare. Praticamente introvabile.

The Rum Diary 15 - Papa Zouk - Antigua

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