www.rumclub.org

[daniele]

Settimana scorsa ero in una riunione-degustazione con esperti del settore e loro hanno detto che sono fermamente convinti che un distillato , durante la sua conservazione in verto subisce delle leggere modifiche organolettiche.

Ovviamente non si parla del fatto che un 15 anni dopo un anno nell'armadio diventa un 16 anni, beninteso: ma che una evoluzione ci sia, e loro hanno raccontato che questa prova empirica l'hanno fatta e il loro naso ha fiutato una evoluzione.

Questo cambierebbe una delle leggi fondamentali su cui si basano i distillati da sempre, e aprirebbe scenari mai pensati e mai discussi.

Non so cosa pensare...voi che dite?...certo è che questa è una cosa che abbiamo sentito già altre volte, e questa volta non gli avrei dato tanto credito se non fosse che il posto in cui mi trovavo era a Roma, casa Samaroli!
E adesso?

[Hal]

Ciao Daniele,
questo è un argomento ampiamente dibattuto fra gli appassionati di whisky.
Personalmente ritengo che, seppur lentamente, il distillato si modifica nel tempo all’interno di una bottiglia chiusa. In particolare tende ad “ammorbidirsi”.
Samaroli sembra che affermi che aumenta in complessità diventando meno pungente.
Ti allego un link di Serge Valentin (uno dei Malt Maniacs) che sintetizza la questione:

http://www.maltmaniacs.org/malt-111.html#09-02

Ciao
Luca
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Sláinte

[Leonardo]

Io credo francamente che il passare del tempo, indipendentemente dal materiale con cui è a contatto, porti un distillato ad affinarsi. A volte in positivo, altre in negativo, ma come in un grosso condominio di aromi, più si sta insieme più si fa conoscenza.
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"Il mondo è sempre lo stesso, è il resto che è più piccolo"

[sbrega]