RumClub approda in Emilia!
Porteremo al Bar Nuovo di Sammy un po di ottimo Rum!
Ad una cifra più che accessibile stasera vedremo una degustazione di 4 grandi Rum, ..come al solito.., ma avremo compresi anche un buffet freddo e una consumazione per prepararvi lo stomaco!
Vedremo quanto il Rum saprà entrare nella terra del Lambrusco…
Riporto qui una degustazione casalinga (..Home tasting?) di questo inverno, mai andata in onda, di quando avevo appena conosciuto Fabio Rossi di RumNation.
Con cui invece ora sono in costante rapporto, sia professionale sia per scambi di opinioni, su un aroma o un sentore, troppo legnoso o scarico, su sorprese e delusioni dei Rum che assaggiamo e che ci passano attorno.
Concedetemi la sviolinata, che non farei se non fosse così: Fabio è un gran professionista, super competente, e un commerciante di principi sani su qualità e prezzi, e poi ..è troppo forte!
Eccomi qua a fare un bel report di una degustazione. Non si tratta di una puntata del Rum Diary, tanto per cominciare perché sono a casa mia, secondo perché questi Rum sono di una sola gamma e di un solo Selezionatore, che ho conosciuto e che mi ha mandato la selezione per provarla, e per sapere che ne pensavo. Si tratta dei RumNation, e lui è Fabio Rossi. La Rossi&Rossi già seleziona e distribuisce Whisky da decenni e ora i loro rum hanno questo brand RumNation, che nei fatti si tratta di una linea di selezioni. Qui davanti ho un Panama 18 anni, Perù 8 anni, Martinica e Demerara 15.
Nonché, per deliziarmi (..giuro, solo per allenare i miei sensi per le serate con voi), ho dei Cioccolati Lindt, l’equilibrato 85%, il famigerato amarissimo 99%, un Cioccolato di Modica agli Agrumi e un Modica alla Cannella.
Beh, uno per uno:
Peruano 8, aromi subito avvolgenti e morbidi, si capisce la giovane età degli alcoli e la presenza di caramello, che lo rende al naso morbido, quasi dolce. Di primo accihtto sono aromi già sentiti in un altro blasonato Rum Scuro tanto di moda.. Non scordiamo che questo Peruano 8 arriva dallo stesso produttore del Ron Millonario 15, un morbido esempio delle tendenze produttive di questo stile di Rum. Niente male questo Peruano, blend riuscito, equilibrato, non ha come spesso succede quella “slegatura” fra alcol e dolcezza tipica di alcuni Rum della stessa tipologia, è anzi soddisfacente.
E soprattutto dal grande rapporto qualità/prezzo.
Panama 18: struttura maggiore e aromi tipici dei Panamensi, vedi Malecon, cioè lineari, senza spigoli, ma trova l’eleganza nella morbidezza e dolcezza, non nel corpo profondo. Dimostra buona struttura ma meno degli anni che ha, va via tranquillo, e rimane da provare, anche lui grande rapporto qualità/prezzo.
Martinica: Agricòle per tutti, ma veramente tutti i palati: se volete approcciare al mondo Agricòle ma non volete troppi aromi secchi ed erbacei ecco ciò che fa per voi: qui si trova tutta l’anima Francese Agricòle, tutto il floreale e il fruttato, prima fresco e citrico agrumi, poi frutta secca, note di legno ,a delicate e profumate. Comunque facile, e morbido.
Demerara 15: qui la tipica rotondità della firma RumNation calza a pennello con il bouquet dei Demerara. Quello che mi piace è che rimane soft, ma non che non si sprigioni, ma è delicato nell’aprirsi, non potente, e si fa percepire a pieno. E’ come se le note tipiche dello stile Guyana fossero lambite da una rotondità che smussa gli spigoli, un velo morbido sopra.
Da provare, alternativa valida e conveniente ai Demerara Eldorado in commercio.Beh, me li giro e me li rigiro, annuso qua e riannuso di là, un goccio di questo e un altro di quello, e vado avanti così…
Fantastica la degustazione a casa: non vorrei mai che diventaste come me.. per carità, ma una volta face to face coi prodotti giusti la dovreste provare…Abbinamenti? Dunque la materia era da studiare, e così ho fatto. Avevo tempo..
Modica alla Cannella con Panama18, Modica agli Agrumi con il Martinica, ma da provare anche col Demerara.
85% con un pò tutti, si sapeva, e il 99% ? Che mi dite ?
Fabio: Grazie!!!Tornando al presente, ormai ho bevuto e maneggiato spesso in degustazione questi cugini RumNation, e li trovo ancora veramente soddisfacenti, tutti ben rotondi, forse a volte non troppo estremisti della loro origine, ma in fondo è una scelta del Selezionatore anche questa, e merita di essere ben bevuta.
Ho provato ovviamente anche i due taste, i sample taaaaanto carini che si vedono sul tavolo: sono il Jamaica Supreme Lord VI 1986 di 21 anni, e il Demerara 1975 31 anni, pervenutimi sempre stra-gentilmente da Fabio, questi sono due chicche!
Qui ora mi soffermo un attimo, ma confezionerò un post intero per loro. Dico solo che sono grandiosi, splendidi. Tipicità e delicatezza. Pienezza di Aromi al “velluto”. Fantastici.
Infine devo dire che ai tempi non scrissi del Millonario 15, che stava lì di fianco sul tavolo. Sì proprio quello che sembra, non solo nella bottiglia, il blasonato Zacapa 23: fin da quando ho conosciuto Fabio non ho esitato a chiedergli come avesse scelto una bottiglia così dannatamente evocativa, imitandola, e lui mi ha sempre detto che con Millonario 15 voleva attaccare esattamente il “Totem” dei Rum, e proprio con le sue stesse armi.
Sfidandolo nei suoi aromi, in qualsiasi degustazione comparata, fiducioso che non avrebbe perso.
In effetti oggi, con l’arma della dolcezza sta riscuotendo l’attenzione del consumatore, probabilmente dello stesso consumatore di Zacapa 23.
E, se le armi devono essere quelle dei riconoscimenti, anche qui finisce ormai anche a pari merito, nel carosello delle premiazioni dei concorsi americani.
Finale? Provate, provate, provate i RumNation, molto ben fatti, e poi è sempre interessante conoscere una firma nuova, l’opera omnia quell’artista che è il Selezionatore.
Qualche giorno fa mi sono trovato da un amico, Forges, nel suo Wine-Line, Ristorante Enoteca in centro a Monza dalla gestione amichevole, che più friendly non si può..ci tratta e vi tratterà sempre come amici, che sia una vita o una volta che ci passate.. 
Ebbene, in vista di una degustazione nel suo bel posticino si parla di Rum e, udite udite è l’unico posto che conosco dove si trova il British Style Sea Winde Rum, 46°, secondo me interessantissimo Rum di una piccola distribuzione di Reggio Emilia, prodotto di Scozia di Broxburn Bottlers ltd, Broxburn, West Lothian, Scotland. Questo Rum è tipico della tradizione inglese di costruire melange di diverse provenienze, che siano di melasse o di rum, fresco o anche già invecchiato. Da sempre sono Jamaica Guyana, Trinidad e Barbados le storiche provenienze di qualità: in questo sono le prime due, forse le più celebrate dai nostri sensi. Blend di 5 Pot Still di Jamaica e Guyana insieme,senza specifiche su Demerara o non Demerara. Prende il nome da una gloriosa nave inglese ed esprime in effetti tutta la forza dello stile British, senza caramello ma con aromi floreali fruttati forti ed intensi, ed è decisamente equilibrato e coerente, nonchè rotondo senza spigoli da essere adatto anche al palato che ricerca piacevolezza e dolcezza. Gli aromi pungenti, iodati, fenolici Jamaicani dati dai dunder (utilizzo dei residui essiccati in fermentazione di precedenti distillazioni, concentrati, forti, strapieni) si presentano quasi balsamici e si sviluppano floreali, insieme alla sua parte Demerara, quel miele delicato sempre presente..E anche al palato si sprigiona progressivo, non aggressivo, caldo e piacevole.
Veramente ottimo, facile per il curioso ma volendo anche sfaccettato per l’esperto. Stra-promosso. Provatelo.
Nella stessa sera, 8 minuti dopo per la verità provo una cosa più unica che rara. Veramente Forges ti sa stupire sempre, ancora più di 
quanto ci provi di suo.. Ha una Selezione sempre dello stesso distributore (piccolo e illuminato a questo punto..) di Single Malt Scotch che si chiama “The Ultimate Collection” e fra tutti i Whisky spunta l’unica Selezione Jamaicana!: bottiglia d’altri tempi, adatta al vecchio club inglese di attempati ricconi post-colonialisti..Questo è un gran Jamaicano invecchiato totally in Scozia che sì ridà tutta la tipicità aromatica Jamaicana, intensa, secca erbacea e piccantino in punta di lingua, alcune note simili a Jam di Pepi Mongiardino (Moon Import), e poi in effetti una vera deflagrazione al palato, veramente ottimo, particolarissimo, con sfaccettature anche difficili da definire, ma proprio soddisfacente.
Andate al Wine-Line, bisteccona, vinello e poi concedetevi di ricordarvi di questo post.
E, questo ve lo concedo io :-), fategli il mio nome..
http://www.seawynderum.com/tasting.php
http://www.taribari.org/taribari/?p=24
Finalmente Academia de Ron , il primo, e unico in Italia, Corso didattico di 3 serate su tutto cioè che è il Rum, fiore all’occhiello di RumClub.
All’Osteria Mediterraneo di Dalmine BG, (MAP) per 3 Lunedì consecutivi, con il supporto di un coinvolgente SlideShow, affronteremo il Rum nella sua Storia, nelle aree e processi di produzione, e lo classificheremo tra le sue molteplici varietà.
Grande attenzione agli abbinamenti coi Cioccolati, frutta, formaggi e con tutto quello che riguarda i Cocktail esotici che berremo per tutta l’estate..
Ma Sopratutto tecnica di degustazione: il bicchiere, il servizio, l’esame visivo, olfattivo, gustativo ogni sera di 4 grandi Rum, scelti proprio in relazione agli argomenti trattati. E poi porto sempre qualche sorpresa…
Per tutti rilasciamo una Dispensa sugli argomenti e sui Rum, e sopratutto l’Attestato di Partecipazione come Assaggiatore Rum!
Il fascino del Rum vi coinvolgerà, sarà una vera esperienza sensoriale e conoscitiva!
Vi aspettiamo…
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