Settimana scorsa avevo una degustazione di The Glenlivet in uno dei ristoranti più di prestigio in cui mai sono stato: L’Ambasciata, a Quistello, non lontano da Mantova.
Musica celestiale, ori e tappeti, suntuosi drappeggi, trionfo di sfarzo, ma che non mette mai a disagio. Atmosfera anzi elegante e amichevole. Lascia senza fiato, veramente straordinario, come la sua scelta di vini e distillati e, guarda un po’..Rum.
Quasi completa la Selezione Moon Import di Samaroli, di cui i titolari, i fratelli Tamani, sono amici di vecchia data.
Ebbene ho avuto il piacere, intrattenendomi in chiusura con loro di parlare di distillati, clientela interessata, e il settore del Rum in particolare con un Demerara Dark 1991 in mano, anche qui servito nel Danubius di Samaroli. Ho capito con questo incredibile Rum dentro come questo bicchiere molto aperto esalti le qualità del distillato eccellente: la complessità ha bisogno di arearsi e di non essere trattenuta troppo nel bicchiere troppo chiuso, gli aromi sono così tanti e così complessi che trattenuti andrebbero in confusione. Questo bicchiere va contro il canone comune ma si rivela al naso perfetto. Il Demerara Dark 1991 è al naso un Demerara perfetto come l’Enmore 1988 ma forse ancora più caldo e avvolgente, meno erbaceo e fresco, più speziato e pieno, e forse anche più persistente nel finale. Eccezionale. Ringrazio i fratelli Tamani ogni tanto ancora adesso..
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