..Vale a dire: assecondiamo il palato dei clienti o cerchiamo subito di imporre il Rum al rango dei più “nobili” e riconosciuti distillati?
Secondo me da un certo punto di vista non è ancora il momento di lamentarsi della piega che stiamo prendendo, serve a tutti un periodo di familiarizzazione con il Rum, e, mi viene da dire, ogni starda è quella buona, va… Senza contare che anche su questi argomenti c’è chi ama a tal punto i distillati che è realmente dispiaciuto, chi blatera “caramello e mica caramello” senza nemmeno capire quale sia poi quello che è addizionato e quale no.D’altro canto mi sento un no global del gusto, mi piacerebbe riuscire a sviscerare fin da subito questa smania del mercato di rispondere ai bisogno dei clienti senza nemmeno permettergli di conoscere e poter capire le reali differenze tra i prodotti.
Nel vino, come nei distillati appunto, si tende da tempo ad uniformare i gusti verso quelli facili e a basso rischio: ci si sta abituando, se un vitigno ha una determinata (e pericolosa) peculiarità a fare spallucce e a modificarne il prodotto fio con stratagemmi che tutti conosciamo in nome dei profitti. Nei distillati il margine di discrezione e di modifica è ancora maggiore , nel rum non ne parlaimo: non esistono nemmeno le disciplinari!
Non faccio il moralista, solo godrei a vedere sugli scaffali certe etichette, che sarebbero ancora vive e vegete se il mercato le lasciasse esprimere: penso a tutte quelle botti ormai oggetto delle ricerche degli imbottigliatori indipendenti che impazziscono per trovare il prodotto perfetto , e a noi che impazziamo a doverle quindi pagare cifre folli. Vi immaginate alla METRO a scegliere un MonyMusk o un Albion dell’83?
Perchè poi degenera la domanda e l’offerta. E’ anche questo è il punto: prezzi onesti per prodotti scadenti e proibitivi (quando si trovano) per prodotti genuini.
Ok ho esagerato non è tutta colpa solo del caramello, però..
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