Più di una volta ho visto servire il Rum in compagnia di fettine di lime arancia polvere di caffè e zucchero di canna. Piacevolissimo il colpo d’occhio cromatico, ma lo scopo? Non nascondo che anche io, ho presentato il colorato piattino ma non ho mai fatto mio il vero senso del tutto. Ammesso che ci sia qualcun altro in Italia che si scervelli per questo genere di cose, offro risposte riguardo a:
- Pampero ha inventato un ritual di sicuro effetto
- Non mi risulta che ai Carabi qualcuno abbia mai bevuto il Rum così..
- E’ indubbio che addentare la fettina di lime con zucchero e caffè (con zucchero rigorosamente sotto a contatto con i ricettori del dolce sulla lingua e caffè rigorosamente sul palato, questo lo deduco io, il “Caracassario” non specifica fino a questo punto) pulisca la bocca, neutralizzando asciugandola. E sopratutto, mica per caso, preparandola ad uno shot ancora.. Beh, meglio del Rum e Pera, no? Ecco ho qualche dubbio da chiarire su questo tipo di servizio in una degustazione, se qualcuno potesse..

Durante gli ultimi quattro anni del mia vita sul banco del bar ho versato tantissimi marchi e stili di Rum a tantissimi tipi di uomini e donne. Chi più chi meno veniva coinvolto dall’interesse che avevo nella loro scelta, sentendosi chiedere di tutto e non solo a riguardo del rum stesso. Appena il discorso si infittiva mi ritrovavo spesso (e.. malvolentieri) invischiato a dover parlare, rispondere a domande, a volte discutere e sorbirmi di ogni, riguardo al più celebrato e discusso fenomeno tra i Rum degli ultimi anni.
Il Zacapa Centenario 23 anni.
Ne ho parlato con ogni tipo di individuo, dal meno esperto al più esperto: da chi lo ha chiamato Zapata, Zapaca, Capata, a chi ha sessant’anni di blasone ed esperienza nel campo dei distillati e del Rum. Alla fine credo che tutti noi amanti della diffusione della cultura del Rum dovtremmo essere grati a questo prodotto che ha contribuito a trainare il consumo di tutti i Rum negli ultimi hanno e ha dato visibilità a questa nicchia.
Detto questo, non ne possiamo più..
Zacapa Centenario 23 ha vinto, a cavallo del millennio, quattro volte consecutive il Prestigioso premio di Miglior Rum del mondo ma ora cominciamo a nutrire dei dubbi a riguardo della possibilissima degenerazione del prodotto che ne è conseguita:
in Italia e in Europa la diffusione di questo marchio è stata tale negli ultimi anni che rimangono dei dubbi su come 23 anni fa si potessero prevedere tali consumi e organizzarne la produzione. La risposta è che è un Rum invecchiato con metodo solera, metodo per il quale è prassi bollare un età del prodotto finito che sia la media dei rum che compongono il blend: anche qiu come è possibile, dato che il marchio Zacapa compie oggi 30 anni che la media dei prodotti sia di 23?
Che sia solo una goccia così invecchiata in un blend dove la parte giovane, o giovanissima, è predominante? Mmmhh..
In Italia latitano le disciplinari che regolamentano la veridicità di ciò che si scrive in etichetta e il fattoc he Zacapa riporti “23 Anos” , dicitura tutt’altro che ambigua, la dice lunga sui dubbi che potrebbero stare dietro al sistema di verità..
Senza entrare nel merito delle infinite frontiere dell’invecchiamento taroccato, dell’elettrolisi e delle addizioni di caramello e di infiniti agenti che rimandano al legno, alla vaniglia e alla finta complessità organolettica.
A parte questo sfogo, Zacapa rimane un prodotto morbido, avvolgente, apparentemente complesso e in fin dei conti buonissimo.
Per questa ragione è stra-venduto e stra-apprezzato da tutta quella clientela che conosce appena il Rum, nonchè da chi ne ha fastidiosi pregiudizi. La azzeccatissima bottiglia ( meglio la vecchia, certo) chiude il cerchio dando quell’immagine d’elite e di ricercatezza che coincide con la filosofia del marchio.
Cosa vuol dire cerca eredi?
Come tutti i Re, per i quali all’apice del successo ci si chiede chi verrà dopo e come ci si spartirà il potere tra gli eredi, a mio parere Zacapa ha ora fatto il suo corso, merita un grazie ma credo che noi appassionati siamo ora pronti a dare il potere ad altri marchi. Anzi credo che siamo pronti a chiederci quale saranno gli eredi, possibilmente senza soffermarci nuovamente su un solo brand. Come in un nuovo regime di democrazia, dove noi scegliamo i prodotti sul mercato per quello che sono, senza la necessità di un prodotto forte, facile, e un po’ demagogico e ruffiano. Una scelta più elegante, che ci soddisfi e ci rispetti..